Pistacjowa

Początki produkcji kawy w Hondurasie sięgają XIX w. Wtedy to na terenie kraju zaczęły powstawać liczne, niewielkie plantacje. Aktualnie wielkość gospodarstwa kawowych w Hondurasie wynosi od 1,5 do nawet 50 ha. Kawowcom często towarzyszą banany, które osłaniają je przed silnym słońcem.

Produkcją arabiki zajmuje się tutaj ponad milion osób. Pod względem przyrodniczym Honduras jest z pewnością idealnym państwem kawowym. Żyzne gleby, liczne wyżyny i góry oraz tropikalny klimat stanowią doskonałą bazę do uprawy arabiki. Do najważniejszych rejonów kawowych należą: Copan, Santa Barbara, Marcala, Ocotepeque, El Paraiso, Comayagua, Opalaca, Montecillos.

Najlepsza kawa z Hondurasu rośnie na wysokości 1500-2000 m n.p.m. i klasyfikowana jest jako Strictly High Grown (SHG).

Arabica Honduras SHG rozwija się powoli, dzięki czemu może przez długi czas chłonąć minerały i substancje odżywcze znajdujące się w glebie. Gwarantuje to pełny i wyrazisty smak. Ze względu na bogactwo gleby w Hondurasie stosuje się jedynie nawozy naturalne. Kawy z Hondurasu są najczęściej wytwarzane metodami ekologicznymi. Sezon zbiorów przypada tu od listopada do kwietnia. Owoce przetwarzane są metodą „na mokro”, a pozyskane ziarna poddawane są suszeniu na patio.